你可以尝试制作凉拌花生米咸菜，做法如下：
1.花生米泡一夜，处理干净。
2.冷水加花生米，加适量花椒和八角，开火煮30分钟左右，煮熟为止。然后捞出花椒和八角。
3.将煮熟的花生米捞出控干备用。
4.准备芹菜和胡萝卜，锅里烧开水，焯芹菜和胡萝卜，然后捞出。
5.加到花生米中，加适量的盐和鸡精，加适量的辣椒油，拌匀即可。
你也可以根据个人口味添加其他蔬菜和调味料，希望你能腌制出美味的花生米咸菜！
1、可选择表皮色调较为浅的花生米，放进冷水中浸泡大概5-6个钟头，再煮就较为非常容易炖烂了。假如用于熬汤，则先将花生仁放进冷水中泡30分钟，再将花生米略煮一下，以后放进汤里同别的食物一起煲，就能将花生仁煮酥烂。
2、将剥去机壳的花生米放进冷水中侵泡30分钟，再清理干净预留。锅的底端放进八角、麻椒、盐，随后放进洗完的花生米，添加未过花生米的冷水。用火煮大概20分钟，就可以熄火。
食材：花生
辅料：适量葱、适量姜、适量蒜、适量盐、适量糖、适量鸡精、适量料酒
做法：
1、洗干净一个坛子备用
2、花生米用温水泡2小时，剥去红衣;葱切段，姜、蒜切片、红辣椒切段备用
3、开水将花生米煮至9成熟，变白即可。不喜欢豆腥味的可以在锅里点些儿料酒或白酒。
4、将煮好的花生米直接入冰水冷却。冷水拔一下可以让花生米更脆。
5、用煮花生米的开水烫一下坛子，消毒用。
6、洗净锅，倒入酱油烧开，放入配料煮15分钟。酱油的量只要能把花生米完全浸没就好了。配料根据自己口味适量调整。爱吃辣就多放红辣椒，不爱丁香味就少放丁香。
7、把酱汁和花生米分别晾凉后装坛。放入冰箱。
8、2—3天后即可食用。之后也可以一直放在冰箱中很久。