碳水一般是指碳水化合物，碳水化合物不足可能会出现全身乏力、有饥饿感、头晕等症状，对身体健康产生一定危害。
1、全身乏力：碳水化合物是构成人体的重要物质，能够为人体提供能量，如果长期节食可能会导致碳水化合物摄入量不足，身体的能量供给不足可能会出现全身乏力的症状，出现这种情况时要注意休息，避免运动以免症状加重。
2、有饥饿感：如果碳水化合物摄入量过少，会影响胃肠功能，可能会出现饥饿感，可以适当地吃一些食物缓解。
3、头晕：因为身体的营养不足，碳水化合物生成较少，神经功能也会受到不同程度的影响，患者也可能会表现为头晕、头痛等症状，可以通过加强营养的方法改善。
碳水不耐受是一种对碳水或含有碳水成份所造成的，由IgG介导的免疫反应，具备精确性、廷时性（数钟头至数日）、总数依赖感、积累性的特性，可产生在各年龄层。
含碳水多的食物有谷物类、薯类、淀粉类、部分坚果、部分水果类等。
1.谷物类：生活中常见的谷物大多数都含有较高的碳水化合物，比如小麦、水稻、小米、糯米等，这些均可以作为日常的主食，来为身体提供能量。
2.薯类：薯类的淀粉含量在8%～29%之间，即可当做主食，也可以用做蔬菜食用，比如土豆、山药、红薯、芋头等。
3.淀粉类食物：这类食物中常见的有藕粉、粉丝、粉条等，主要成分是淀粉，碳水化合物含量多在80%以上。