用料

牛肉末 250克

甜面酱 2勺

黄豆酱 2勺

植物油 60克

蒜 4～5个

姜 一大片

红辣椒 10来个

香菜 一把

小葱 一把

洋葱 办个

做法步骤

1、牛肉改刀，切条，切粒

2、切的过程中，有筋膜挑出来。最后全部切成大小基本均匀的牛肉粒。

3、水烧开后，把牛肉粒放进去焯水。

4、舀出血末

5、血沫捞干净，视量，大概5～10分钟，牛肉粒已煮熟。

6、盛出，一盘。正常大小的盘子。不是用来卖，那就做自家吃刚好的量。

7、准备好香料：八角，桂皮，香叶，花椒

8、准备好半个洋葱切片。小葱一把，香菜一把，洗干净，不用切。

9、加油，烧热。

10、所有香料以及小葱，香菜，洋葱倒入热油中，练油。小葱和香菜先榨枯，捞出。不要炸苦了再捞。

11、香葱炸到变色且枯，同其他所有香料一起捞出。

12、将焯水过的牛肉粒放进炼香的油里。小火。炸牛肉粒。

13、我大概炸了10分钟，牛肉粒炸到表层略焦捞出。

14、准备大蒜5球，姜一大块，新鲜红辣椒10个。不要怕多。打碎。

15、大蒜，姜，红辣椒沫倒入油中，小火翻炒。把水份全部炒干。

16、等到锅里不再冒白色的水汽，大概25分钟，千万不要把大蒜沫炒糊了。

17、加入牛肉粒，黄豆酱2勺，甜面酱1勺（正常汤勺那种勺），翻炒均匀就好了。不用加盐。这两种酱里面的盐够了。

18、喜欢吃芝麻的，可以在即将关火出锅时加入芝麻拌一下。完成。牛肉酱完全浸泡在油里，可以保存很久。