做紫菜包饭的紫菜需要蒸熟。
市面上售卖的干燥紫菜是生的，需要煮熟后才可以食用。紫菜在泡开时一般呈墨绿色，而煮熟后的紫菜呈翠绿色，紫菜因其本身就非常的薄，而且比较鲜嫩所以煮的时间不需要很久，大概3-5分钟即可。紫菜除了可以制作成紫菜蛋汤，还可以制作成紫菜包饭或是紫菜芝麻。
紫菜是需要用水泡的。我们买回来的紫菜，其中含有一定的杂质和灰尘，我们需要将其用水清洗干净，然后泡发处理。
将紫菜放在清水中浸泡十分钟左右，等到将紫菜中的细沙浸泡出，之后将紫菜捞出，放在空碗中，然后重新向碗中加入一些水，将紫菜淘洗几遍，然后用热水或者温水将其泡发，这样紫菜就清洗处理干净了。
首先，准备紫菜、面片、葱姜、盐、鸡精、料酒、清水等食材。
将紫菜淘洗干净后切成小块状，葱姜洗净后切成丝，将面片用清水冲洗干净备用。
接着，将锅中加入清水，放入葱姜、料酒，煮沸后加入面片，慢慢煮熟。
最后加入紫菜块，调味盐、鸡精，再煮2~3分钟即可。这道紫菜面片汤清爽味美，汤清味鲜，富含无机盐和矿物质，是一道营养丰富的家常小汤。