春笋雷笋家常炒法

材料：

- 春笋雷笋：2根（约200克）

- 胡萝卜：1根（中等大小）

- 青红椒：各1个

- 蒜末：1瓣

- 姜末：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 鸡精/味精：适量（可选）

- 生抽酱油：适量

- 水淀粉：适量（用于勾芡）

步骤：

1. 准备材料：将春笋雷笋去壳，洗净后切成薄片；胡萝卜去皮，切成菱形片；青红椒去籽，切成丝。

2. 焯水：将切好的春笋雷笋放入沸水中焯水，加入少量盐，焯水2-3分钟，然后捞出沥干水分。这一步可以去除春笋雷笋的苦涩味。

3. 热锅凉油：在炒锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。

4. 炒蔬菜：将焯好水的春笋雷笋、胡萝卜片和青红椒丝放入锅中，快速翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的盐、鸡精/味精和生抽酱油，继续翻炒均匀，让蔬菜充分吸收调料的味道。

6. 勾芡：根据需要，可以加入适量水淀粉，快速翻炒至汤汁浓稠。

7. 出锅：炒匀后，将蔬菜出锅装盘，即可享用这道色香味俱佳的春笋雷笋家常炒。

小贴士：

- 春笋雷笋在炒之前焯水可以去除苦涩味，但焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

- 根据个人口味，可以适量增减调料的用量。

- 快速翻炒可以保持蔬菜的脆嫩口感，避免过度烹饪。