白糖拌山药的做法如下：
戴上手套，把山药皮削掉，然后切成滚刀块。
起锅放水，下入切好的山药，煮制5分熟后捞出放凉。
等山药放凉后，倒入一大勺淀粉，让山药均匀地沾上淀粉。
油温6成热时，下入裹好的山药，炸至外表干硬后捞出。
在锅中放入一勺食用油和半勺绵白糖（绵白糖比较细，熬得很快，如果没有，也可以用普通白糖代替），炒至大泡变成小泡。
把炸好的山药倒入白糖水中，搅拌均匀，然后装盘上桌。
白糖拌山药不仅口感好，还能拉丝，特别受小朋友的喜爱。请注意，在处理山药时戴上手套，以防止山药的黏液导致皮肤过敏。
白糖拉丝和挂霜都是白糖在制作过程中形成的白色薄膜，它们的区别在于形成原因和用途上。
白糖拉丝是指将蔗糖经过加热熬制后，溶液中的一部分水分蒸发，导致糖浆变得浓稠，并出现细丝状的固体。这种糖丝可以用来制作甜点、糖果等甜品，口感丰富。
挂霜是指将蔗糖溶液中加入某些天然酸味剂（如柠檬酸、醋等），然后通过调节温度和湿度等条件，让酸味渗透到糖浆中，形成一个薄而透明的薄膜。这种薄膜可以用来装饰蛋糕、面包等食品表面，增加口感和美观度。
主料： 白萝卜 800克
调料： 白砂糖 50克 醋 10克 酱油 5克 大葱 10克 姜 5克 香油 5克 各适量
糖拌萝卜丝的做法：
大葱去根洗净切成细丝；生姜洗净去皮切成丝；萝卜削去毛根洗净，切成细丝，撒上白糖、葱丝、姜丝拌匀，再浇上陈醋、酱油、香油拌匀装盘上桌即可。