用料
羊腿 1只1.5kg
辣椒粉 若干
姜 一块
花椒 若干
盐 若干
料酒 2大勺
孜然粒 一大勺
黑胡椒 少许
孜然 1勺
蚝油 1大勺
生抽 1勺
洋葱 1个
青椒 3个
土豆 1个
苹果 1个
菠萝 1/4个
胡萝卜 1根
小番茄 12个
香蕉 2根
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
羊腿均匀切上几刀，先用卤水泡12小时。卤水：1000g水加9g盐的盐水2000g，放入干辣椒段，花椒，姜片，蒜片，料酒，煮开后放凉。羊腿在卤水中浸泡12小时。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
羊腿从卤水中取出，进行第二次腌制。花椒粉，孜然粉，辣椒粉，适量耗油，一勺生抽，混合后，均匀涂抹在羊腿上。按摩羊腿，保证每个地方都涂抹到。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
抹上玉米油，洒上少量洋葱丝，用保鲜膜包裹好，腌制6小时以上。一般腌制好后，我会先切一点点微波炉转熟，尝尝盐味是否合适，不合适烤制时再调整，所以，如果吃得淡的朋友，前面卤水的盐可以酌量减少。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后准备配菜：苹果去核，香蕉带皮切段（我没带皮，看出来颜色不好看。）菠萝，土豆，胡萝卜，青椒，洋葱切块，小番茄放入配色。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
洋葱，土豆，胡萝卜，青椒，放少许玉米油，食盐抓匀，铺在最底层，然后铺上水果。腌制好的羊腿取出，刷玉米油，羊蹄处包上锡箔纸（防止拷黑）摆在配菜上，进烤箱烤。230度，烤20分钟，然后给整个烤盘盖上锡箔纸烤1小时。烤的过程中会有很多水。1小时后，取开锡箔纸，给羊腿刷油，继续烤40分钟。最后水气基本烤干后（实在烤不干，把汁水用勺子盛出来）在羊腿上再次刷油，洒上很多花椒，孜然粉，辣椒粉，葱花，蒜末，再继续烤10分钟出烤箱。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出锅了，配菜酸甜可口，羊腿鲜嫩多汁。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
装盘，开吃
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
装盘，开吃。
1.将羊腿用温水清冼干净，用尖刀在正反面上戳上若干小洞。

2.两面均匀地撒上花椒盐。

3.轻轻揉一下，让花椒盐揉入;这样做为了更易入味，因羊腿较大。

4.封包好，放入冰箱，腌上1--2昼夜。

5.取出腌好的羊腿，放在烤盘里;在正面借助尖刀随意插入十来个蒜片。

6.反面撒上一些香料粉，就是街上你可以买到的一些香料汇总(内有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等)，没有严格的规定;并注入沸水约400ml。

7.入160度的烤箱中层烤45分钟后，取出将污水倒掉。
8.将一只西红柿切片，排在羊腿上，再注入沸水约300ml; 并将土豆削皮、切成船形、撒点盐和香料粉投入烤盘。与羊腿一起再入160度的烤箱中层烤45分钟。
9.45分钟后烤盘取出。
10.将羊腿反个面，在羊腿正面上撒一些香料粉，将土豆扒到一边;并将胡萝卜、洋葱、苹果、茄子等各类蔬菜切成大块，拌入适量的油盐投入烤盘另一边，再入160度的烤箱中层烤45分钟。
11.45分钟后烤盘取出，将烤肉汁倒出来，后面要用这个原汁熬酱汁;
12.在羊腿上放在一些新鲜的迷迭香(迷迭香最适应羊肉)，入烤箱中上层烤15分钟，但这次烤箱温度要调高到220度，这样做为了上色，得到一个焦脆漂亮的外壳。勾起你无限的食欲。
13.到此烘烤全部完毕，瞧着案上色泽漂亮的羊腿蔬菜土豆，自豪、兴奋、喜悦顿时升腾!
14.熬酱汁：与12同步进行，这是11倒出来的烤肉汁。
15.加适量的水、酱油、糖、面粉或玉米粉和黄油，根据口味加盐和胡椒熬制成稀稀的酱汁

烤箱烤翅根可以不使用锡纸。锡纸在烹饪过程中主要起到隔离食物和热源直接接触的作用，可以帮助保持食物的湿润度，并减少清洗工作。然而，如果不使用锡纸，翅根可能会有一点酥脆的感觉，味道可能会相对更好。
如果不使用锡纸，建议在放置翅根之前先在烤盘上涂抹一层油或喷撒一些防粘剂，以避免食物附着于盘底。同时，在调味和预处理方面也需要适当调整，以达到最佳的烹饪效果。
总之，烤箱烤翅根是否使用锡纸主要取决于个人口味和烹饪需求。无论选择使用还是不使用锡纸，都需要注意烹饪过程中的细节，以确保烤出的翅根口感鲜美，卫生安全。