以下是我的回答，商用电饼铛三相电接法通常涉及将电饼铛连接到三相电源上，以确保其稳定运行并提供足够的功率。三相电接法包括将电饼铛的三根电源线分别连接到三相电源的三个相位上。这种接法可以提供更平稳的电流和电压，减少电气设备的损坏和故障。在接法过程中，需要注意电源线的颜色和标识，确保正确连接。同时，还需要检查电源线和电气设备的绝缘性能，以确保安全使用。此外，商用电饼铛的使用和维护也非常重要，需要定期进行清洁和保养，以确保其正常运行和延长使用寿命。
1.确保电源已关闭，并将电源线从插座中拔出。
2.打开电饭锅，找到保温开关，它通常位于电饭锅的内侧。
3.对于不可调的片状保温开关，顺时针旋转可以调低温度，反之则调高温度。如果保温开关上有螺丝固定，则可以通过拧螺丝来调整温度，顺时针调低，反向调高。
4.调整保温时长和保温温度。电饭锅的保温时长一般在30分钟到12小时之间，而保温温度通常在60-80度之间。如果需要更长的保温时长或更高的保温温度，可以调节温控开关的控制温度值，但要注意不要超过电饭锅的使用说明书中给出的最长保温时长。
根据实际经验和市场需求来看，商用电饼铛做水煎包的增高圈应该在3-5厘米之间。增高圈太高会导致水煎包成品的形状不够饱满，而增高圈太低则容易让水煎包底部糊焦。
在确定增高圈高度时，还需要考虑面皮的韧性和弹性，在保证煮熟的同时也要保持水煎包的口感和形态美观。因此，商用电饼铛的增高圈应该综合考虑以上因素，选择一个最合适的高度。