炸薄脆通常需要使用油锅来炸制。油锅可以是家用的深炸锅、炸锅或商用油炸机。以下是一些建议：
1. 深度：炸锅的深度应该足够容纳薄脆，同时要确保薄脆不会接触到锅底，以防烧焦。
2. 温度：炸锅的油温应保持在180-190摄氏度（356-374华氏度），这样可以使薄脆炸得酥脆而不油腻。
3. 油的选择：炸薄脆时，可以使用植物油，如花生油、菜籽油、玉米油或葵花籽油等。这些油具有较高的烟点，适合高温炸制。
4. 油的容量：确保油量足够多，以便薄脆可以完全浸入油中，同时要确保油不会溢出。
炸蔬菜丸子时，油温的控制是关键之一。合适的油温有助于使丸子外酥里嫩，口感佳。建议将油温控制在170℃-180℃左右。
以下是判断油温的小技巧：
1. 将一根筷子插入油中，如果筷子周围出现小气泡，说明油温合适。
2. 或者，将一小块食物投入油中，如果食物周围出现大量气泡，说明油温合适。
在炸蔬菜丸子时，将油温烧至合适温度后，可用小火维持油温，然后将蔬菜丸子逐颗放入油锅。每次放入少许丸子，以免油温迅速下降。炸至丸子表面金黄，即可捞出。
1、原料：红薯1个、食用油适量。
2、做法：红薯去皮，洗净，放入适量食用油，装入保鲜袋使劲晃一晃，保证油均匀沾到每一片红薯上。因为红薯比较吃油，所以稍微放一点就足够，也可以不放，直接炸红薯干！
2、空气炸锅180℃预热5到10分钟；
3、尽量将红薯片平铺进炸篮后放入预热好的空气炸锅，180℃8到10分钟，如果一次放的多建议10到15分钟。中间建议每隔三四分钟拿出来翻翻面，像掂勺一样掂一下。每个空气炸锅火候不一样，时不时暂停拿出来看下，拿筷子扎一下！
4、红薯片熟了就可以出锅