牛蛙可以用啤酒或者白酒进行烹饪。这两种都是常见的饮品，可以用来作为烹饪时的调料或配餐。具体选择哪种，主要取决于你的个人口味和烹饪风格。
如果你喜欢啤酒的麦芽香味，可以选择用啤酒；如果你偏好于白酒的醇香，那么可以选择用白酒。无论是啤酒还是白酒，都能与牛蛙的美味相结合，制作出美味的菜肴1。
做牛蛙最好是用啤酒，因为啤酒中含有二氧化碳，可以使牛蛙肉质更加的鲜嫩美味，去腥的效果更好。
抓拌均匀后，先放一旁腌制15分钟，准备一些干辣椒剪成辣椒段，这样可以去除一些辣椒籽儿，同时更容易出辣味儿。再把辣椒倒入漏勺中，过滤掉辣椒籽，再加入少许的花椒。
牛蛙用啤酒或者白酒都可以，取决于个人口味和喜好。啤酒通常会给牛蛙带来一种清爽的味道，有助于去除腥味并增添一些特殊的风味；而白酒则可能会更加浓烈，带有独特的香味。
如果你喜欢口感清爽、淡雅的食物，可以选择用啤酒烹制牛蛙；如果你喜欢浓烈、复杂的口味，可以选择用白酒。无论选择哪种调料，都要适量使用，以免影响食物的口感。最重要的是根据个人口味和偏好来决定使用哪种酒类调料。