剁椒鱼头可以用整条鱼制作。
首先，将鱼头从鱼身割下，用刀将鱼头从中间剖开，洗净后沥干水分。然后，将葱姜蒜切末，红辣椒剁碎，加入盐、糖、生抽、料酒等调料拌匀，涂抹在鱼头上，腌制15分钟。最后，将腌制好的鱼头放入蒸锅中蒸10-15分钟，取出后撒上葱花和剁椒即可。
整条鱼制作剁椒鱼头需要将鱼身沿着鱼头部位片开，注意不要片到底，让鱼头连着鱼身，这样蒸的时候鱼头不容易散开。同时，如果蒸锅比较大，也可以把鱼身放进去一起蒸，这样能够提高整体的食用体验。
剁椒鱼头生蚝煲的做法如下：
原料：剁椒、鱼头、生蚝、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉。
剁椒鱼头去鳃，洗净，入蒸锅蒸10分钟，取出。
锅中油烧热，下入葱、姜、蒜爆香，倒入一大勺剁椒炒香。
放入蒸好的鱼头，倒入一大勺料酒，加盐、鸡精、胡椒粉调味。
倒入洗净的生蚝，加适量清水。
大火烧开后转中火炖煮约15分钟。
炖至汤汁浓稠即可关火。
需要注意的是，在制作过程中，需要掌握火候和时间，以确保食材的口感和营养价值。此外，还可以根据自己的口味添加一些其他的调料和食材，以丰富菜品的口感和营养价值。
剁椒鱼头盘子是一道兼具麻辣和鲜美的经典湖南菜品。其主料为鲜嫩的鱼头，搭配上香辣可口的剁椒酱以及各种调料，口感鲜美扑鼻，回味无穷。
制作过程中，先用清水洗净鱼头，再加入适量的调料煮熟，最后淋上酱汁烹制而成。这道菜品不仅美味可口，还含有丰富的蛋白质和营养元素，是一道健康美食。无论是家庭聚餐还是宴请客人，剁椒鱼头盘子都是一道不错的选择。