1、黄油提前从冰箱取出，室温软化。鸡蛋打散，核桃仁压碎，红糖用5ml 的开水融化成糖水。
2、室温软化后的黄油，加入细砂糖。
3、用打蛋器打发至略微发白，分三次加入鸡蛋液，每加一次都要充分搅拌再加入红糖水搅匀。
4、香草粉和泡打粉与低粉混合，过筛后加入奶油糊中。
5、用橡皮刮刀稍微拌和。
6、放入核桃仁碎，拌匀。
7、在面板上把面团整理成长方体，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻1小时。
8、一小时后，将凝固的面团取出，切成约0.5cm厚的片，烤盘铺上油纸，排入烤盘中，放入预热后的烤箱进行烤制。
9、我是长帝30升的烤箱，上火180度，下火150度，烤箱中下层，烤制时间12分钟。
1. 选择新鲜的奶油：新鲜的奶油含有较少的空气，可以更好地保持雪顶的形状。
2. 冷藏奶油：在制作前将奶油放入冰箱冷藏，可以减少奶油中的水分，使其更易于打发。
3. 正确的打发方法：使用电动打蛋器或搅拌器打发奶油时，应保持速度的一致性，不要过快或过慢。同时，打发到奶油体积膨胀，颜色变浅，质地稠密即可，不要过度打发。
4. 立即使用：打发好的奶油应立即使用，不要放置过久，否则会因为接触空气而塌陷。
5. 添加稳定剂：可以在打发的奶油中加入一些稳定剂，如明胶粉或者淀粉，可以帮助奶油保持形状。
用料：
黄油
28克
低筋面粉
100克
泡打粉
3克
奶油
30克
牛奶
30克
核桃
30克
代糖或糖
25克
步骤 1
核桃仁150度，烤5分钟。
步骤 2
黄油、低粉、泡打粉、代糖，放入料理机混合，6秒左右。
步骤 3
成粗粒状。
步骤 4
加入奶油和牛奶，10秒。
步骤 5
放入烤过的核桃，3秒左右，时间太久，核桃太碎。
步骤 6
面团抓成团，平均分成2份。一份分成6个小团。
步骤 7
将小团按扁。不要太过用力。
步骤 8
另一份同样分成6个小团，放在压扁的小饼上。司康是折叠、擀，压出形状来制造出有层次的蓬松口感，这里免去了案板。
步骤 9
按压让他们合体，力气不用太大。
步骤 10
烤箱中层。170度，20分钟。