麸子饭是一道具有独特风味的传统美食，主要原料包括小麦麸皮和面粉。以下是麸子饭的基本做法：
准备材料：
小麦麸皮：这是麸子饭的主要原料，富含膳食纤维，有助于消化。
面粉：用于增加麸子饭的黏性和口感。
水：用于煮制和调节麸子饭的稀稠度。
其他调料：根据个人口味，可以添加盐、五香粉、葱花等。
制作过程：
混合材料：将小麦麸皮和面粉按照一定比例混合均匀。这个比例可以根据个人口感喜好来调整，一般建议麸皮和面粉的比例为2:1或3:1。
加水搅拌：逐渐加入适量的水，边加水边搅拌，直到混合物变得黏稠，没有干粉为止。注意水的量要适中，过少会导致麸子饭过干，过多则会影响口感。
煮制：将搅拌好的麸子饭糊倒入锅中，用中小火慢慢煮制。煮的过程中要不断搅拌，防止糊底。当麸子饭变得黏稠且熟透时，即可关火。
全麦面粉：1000g，温水（35度左右）：500ml，酵母粉：15g
一、发面
1、先将碗中注入150ml温水，再将15g的酵母溶于温水中，盖上保鲜膜静置5分钟；
2、把全麦面粉放入面盆中，然后将酵母溶液均匀的撒在面粉上，用筷子拌匀；
3、将剩余的温水一点一点的加入面粉中，不要一次加入，一次性加入不好掌握面的软硬，一边缓缓加水，一边把面拌匀成雪片状；
4、用手掌揉按面团，直到把面团表面揉到光滑不粘手，内部没有干面团为止；
5、将和好的面团用湿布盖好，放在温暖的地方发酵2~3小时；
6、发酵完成的面团应涨大到原来的两倍，扒开表面会看到内部形成蜂窝状组织。
二、成型
1、在案板上撒上薄面，将发好的面团从盆中取出，放在案板上反复揉按。揉按的时候用手掌用力压住面团向下搓揉，这样可以反复拉伸面团让其更有弹性；
2、把面团按到表面光滑，用刀切开面团，观察内部有无气孔，揉好的面团切开时是光洁无孔的，如果还有气孔，则需要继续揉面；
3、把揉好的面团整理成一个直径5厘米的粗面棒，用刀将面棒切成5厘米一段的小段，制成小剂子，双手握住小剂子来回搓圆成馒头生坯；
4、在馒头生坯底部沾一些面粉，然后放在盖帘上，注意每个之间要留出距离，用湿屉布把馒头生坯盖好，静置饧发至生坯再次涨大，用手指轻轻按压能感到弹性，饧发大约20~30分钟左右。
三、蒸制
1、在笼屉中铺上浸湿后被拧干的屉布，然后把馒头生坯放入笼屉，生坯之间保留距离；
2、把笼屉放入蒸锅，盖好锅盖，然后大火烧开蒸锅中的水，水开后转为中小火；
3、转为小火后再蒸20分钟，后，关火后先不要马上揭开锅盖，5分钟后再打开锅盖。
四、放晾
1、面头出锅后，放入竹簸箕后盖帘等通风的容器；
2、用半干的屉布把馒头盖好，让它自然冷却。
小诀窍
1、酵母要买小包装的，打开后应尽快使完，如果一次没用完要将开后封好后放入冰箱冷冻室中，因为酵母的活性是对发酵起到重要的作用；
2、调制酵母的水注意不要太凉或是太烫。太凉不利于酵母发挥作用，太烫会把酵母活性的部分烫死，也不利于发酵，一般水温在35度左右。
3、在蒸好馒头关火后不要马上揭开锅盖，这样不会使馒头回缩。